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大骨头五花肉炖酸菜的做法

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大骨头五花肉炖酸菜

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这是东北最出名的一道菜，在冷冷的天吃最好了，与东北地道的酸菜一起慢炖，香味飘到远方，回家的感觉

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1小时以上 | 切墩(初级)

酸菜 2斤

、

五花肉一斤

、

大骨头或排骨随意

、

八角（大料）两个

、

姜 3-4片

、

葱一棵

、

盐适量

、

味精或鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
用清水浸泡一会，再入锅烧开去除血水，这样后期的酸菜才能晶莹剔透
步骤2/9 点击查看大图
用筷子夹出
步骤3/9 点击查看大图
取一大锅，加大半锅水，因为炖的时间稍长，所以多加些，放入大料，姜片
步骤4/9 点击查看大图
把焯好的骨头和五花肉放入，五花肉不要切，等到后续再切
步骤5/9 点击查看大图
把酸菜用清水投一下，捞出攥干水分等开锅放入酸菜一起炖煮
步骤6/9 点击查看大图
用筷子扎五花肉瘦的地方，如果能扎透并且没有血水冒出，就可以把五花肉捞出，晾凉切片
步骤7/9 点击查看大图
把切好的五花肉放回锅里，加入适当的盐调味，再炖20分钟左右入味
步骤8/9 点击查看大图
加入大葱，切大约小手指长短即可，出锅前加入味精或鸡精调味
最后一步点击查看大图
出锅，如果愿意吃血肠的话，可以在出锅前放入切好的血肠片，热一下就可以，配上蒜酱更有风味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-01

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