豆豉鸡爪
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步骤1/4
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鸡爪洗干净,去掉鸡爪的指甲,然后切成小块。
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步骤2/4
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锅里放清水,倒入切好的鸡爪,放几个大蒜,还有几块切片的姜,还有适量的盐,盐不需要放多,因为后面还会再加盐。煮二十分钟。
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步骤3/4
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姜,蒜,还有葱白切碎。
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最后一步
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煮好的鸡爪捞起来,去掉姜跟大蒜,姜鸡爪的水沥干。锅里放油,油热后倒入鸡爪,鸡爪煎到两面焦黄,捞起来。油不用放太多,因为鸡爪会煎出鸡油,盖住锅底多出一点点就好了。鸡爪捞起来以后,剩下来的油留在锅里,放入切好的姜,蒜,葱白,爆香以后放入老干妈豆豉,还有干的粗辣椒粉。可以根据自己喜好来放,喜欢吃辣就多放一点,不喜欢就少放一点,老干妈豆豉不辣,我一般放两三勺。依次放好后,倒入鸡爪翻炒,加入适量的盐,还有鸡精,还有花椒粉,花椒粉也可以不放,翻炒三分钟,火要中火,不可过大,要不然会糊掉,最后一步很重要,加入适量的香醋,继续翻炒两分钟。然后起锅装盘,将青葱切段,然后撒在上面。上面就是最后的效果图。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-30
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