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卤肉饭的做法

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卤肉饭

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

鸡蛋 5个

、

洋葱 1个

、

小葱 3根

、

蒜头 4瓣

、

生姜 5片

、

料酒适量

、

生抽 2勺

、

老抽 3勺

、

盐少许

、

小冰糖 7颗

、

八角 2个

烹饪步骤

步骤1/6
先把鸡蛋洗干净放冷水，中火煮开，然后大概十五分钟之后关火，放入水龙头下面一直用凉水冲两分钟，之后浸泡在凉水里
步骤2/6
五花肉用温水泡二十分钟，然后切成小丁，放在一旁
步骤3/6
洋葱切丝，把锅加热倒入少许色拉油，然后倒入洋葱，我是中小火把洋葱炸制金黄，捞出备用，这个洋葱脆一定要留着
步骤4/6
香菇切丁，小葱，蒜头切末，生姜切片
步骤5/6
刚刚炸洋葱还有剩余的油在锅里加热然后倒入刚刚切好的五花肉丁，炒一分钟，然后倒入料酒，生抽，老抽，再加入香菇丁，葱，姜，蒜末，刚刚炸的洋葱酥，搅拌均匀，稍微翻炒一会儿让肉丁上色，加入温水，稍微比肉末高出点，因为炖的时间比较久，然后加入八角，冰糖
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大火烧开，把刚刚煮好鸡蛋剥好放进去，然后转小火炖至一个半小时，一定要保持小火汤汁微沸，最后放少许盐跟鸡精调味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-30

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