百里香烩蘑菇

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“百里香烩蘑菇”还有个听起来更高大上一些的名子，就是“香草炒杂菌”，是西餐早餐里的常见菜式，在饭店的早餐自助餐里经常吃到。因为香草的加入，味道非常洋气，可以说满口留香。其实我发这个菜谱还是在显摆我种的香草，百里香属于半灌木，小时候像草，长成丛后就开始木质化。木质化有好有坏，好处是冬天在北方室外能越冬，坏处是口感就不好了。百里香可比罗勒难种多了，特别是播种培育的时候，所以新手最好是去买已经长大的幼苗。如果实在嘴急，那就用干的吧。而且我在有些超市里，比如BHG，也见过蔬菜包装的香草，不过都挺老贵的，嘿嘿。这个菜还经常和烤蕃茄一起吃，那个就不用讲了吧？就是烤厚蕃茄片撒盐和黑胡椒。总之这个菜非常提升逼格，异国风味、异香扑鼻，而且在口感上更接近中国人的饮食习惯，还要多简单就多简单。你们做做试试吧，或者先去种百里香，过几个月也能吃到了——我还是去死远一点吧，哈哈！

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

百里香 1把

、

杏鲍菇 3个

、

香菇或花菇 5个

、

口蘑 10个

、

其他不含很多水的蘑菇若干

、

洋葱半个

、

大蒜半头

、

盐若干

、

黑胡椒碎若干

、

橄榄油或黄油若干

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我用种子培育的三种百里香都长疯了，好吧，我就是在臭显摆。
步骤2/12 点击查看大图
随便剪了两把，一把是英国百里香，一种是宽叶百里香。这一堆在BHG得卖上百块，所以我劝你们还是开始玩园艺，自己种吧！种子去网上买，有的是。
步骤3/12 点击查看大图
如果是嫩芽，就直接切成香草碎。如果已经有点木质化了，就用指甲把叶子从木化茎上撸下来。我用的工具眼生吧？去某宝上搜搜'香草刀'吧，也许能找到。
步骤4/12 点击查看大图
我这次用了三种蘑菇，杏鲍菇、口蘑、香菇，其实还有很多蘑菇可以用的，这个菜最高级的是用野生杂菇来做。但是一定要注意，只能用含水量低的蘑菇，像平菇那些一炒半锅水的千万不能用，还有金针菇那样的也算了吧，不够塞牙的，切碎后再一炒就没了。
步骤5/12 点击查看大图
把蘑菇都切成厚片，厚点没关系。
步骤6/12 点击查看大图
洋葱和大蒜
步骤7/12 点击查看大图
洋葱切成细丝，大蒜切成蒜末。
步骤8/12 点击查看大图
锅里放橄榄油，用小火炒香洋葱丝和蒜末。用黄油味道当然更香，记得要用牛油，而不是人工合成的所谓植物黄油，那东西对人体有害无益。
步骤9/12 点击查看大图
把百里香撒入继续炒。
步骤10/12 点击查看大图
很快厨房里就芳香扑鼻了。
步骤11/12 点击查看大图
然后把蘑菇放入慢炒，全部炒软。
最后一步点击查看大图
最后撒入海盐和现碾黑胡椒碎。