藤椒鱼

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生完宝宝后，胖了好多，爱吃肉的我被妈妈下了“禁肉令”，从此与猪肉断绝一切亲密关系！而鱼肉和虾成了我餐桌上出现频率最高的荤菜，老公不爱吃鱼，用他的话来说就是“鱼本来就不对我胃口，做得不好更是难以下咽”，可无奈，不吃鱼就没肉吃，顿顿素菜的日子真是苦不堪言，老公属牛，牛脾气上来，袖管一撸，当当当～有口福啦！麻麻辣辣又香喷喷的藤椒鱼，从此爱上吃鱼！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

草鱼 1500g

、

料酒 3勺

、

莴笋 1条

、

十三香 1勺

、

酱油 3勺

、

蛋清 1个

、

淀粉 1勺

、

花椒油or花椒 2勺

、

红辣椒适量

、

姜适量

、

香叶三片

、

八角两个

、

当归一片

、

桂皮 1根

、

小茴香少量

、

老豆腐半块

、

藤椒适量

、

大葱适量

、

老干妈一勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
草鱼片成鱼片，洗净。
步骤2/11 点击查看大图
加入料酒一勺，酱油三勺，盐一勺，花椒油两勺，十三香一勺，蛋清一个，淀粉一勺，将鱼腌制20分钟。
步骤3/11 点击查看大图
腌制鱼的过程中，将姜、桂皮、八角、当归、香叶、辣椒、小茴香、花椒、大葱备好待用。
步骤4/11 点击查看大图
莴笋切块，焯水后备用。
步骤5/11 点击查看大图
锅内倒入适量油及花椒油（花椒油是自制的，可见上一个帖子），加入步骤三配好的香料，煸炒出香味，加入莴笋，翻炒，加入国民亲戚万能配料老干妈一勺。
步骤6/11 点击查看大图
加水，略煮一会儿，
步骤7/11 点击查看大图
莴笋煮熟，捞出，装盆。（不易熟的配菜均可此法操作）
步骤8/11 点击查看大图
锅中加开水，加入腌制过的鱼片，加一勺糖，大火煮沸。
步骤9/11 点击查看大图
加入易熟配菜，如：老豆腐。煮3～5分钟。出锅，浇在已出锅的莴笋上。
步骤10/11 点击查看大图
藤椒入锅快速翻炒，起锅，放置在鱼上。
最后一步点击查看大图
撒葱花、白芝麻，完成。