蒜香排骨 2020年夜饭系列
排骨边边角角都是香酥的,一口咬下去,蒜香温柔的弥漫在口腔,肉汁在唇齿间溢出来:没错,这就是蒜香排骨!! 和普通的炸物是不一样的,蒜香骨只挂薄薄一点芡,锁住肉的水分的同时,口感还会更加轻盈。炸出来的肉松软多汁,又嫩又香,牙口不好的人,也能啃上几块。所以这道菜作为年夜菜,家里男女老少肯定都会喜欢的。喜欢看我做菜的,或者想学做菜的可以关注我呀,每天教你做一道菜!
-
步骤1/10
点击查看大图
首先,看视频和配方表准备好材料!
-
步骤2/10
点击查看大图
排骨洗净砍大块,准备腌制
-
步骤3/10
点击查看大图
大蒜不拍全部剁碎后装进纱布里,把蒜汁挤到装排骨的碗内
-
步骤4/10
点击查看大图
然后往碗里加生姜2片、食用盐2克、白砂糖5克、生抽10克、蚝油15克、黑胡椒粉1克抓匀,腌制半个小时以上!
-
步骤5/10
点击查看大图
起锅下宽油,油温到120度左右下蒜蓉,小火炸至浅褐色关火捞出
-
步骤6/10
点击查看大图
排骨腌制结束,装排骨的碗里加玉米淀粉20克,抓匀
-
步骤7/10
点击查看大图
起锅烧热炸过蒜蓉的油,油温到120度左右下排骨,用低油温将排骨炸熟关火捞出
-
步骤8/10
点击查看大图
再次把油温升高至180度,下排骨,炸1分钟左右,捞出
-
步骤9/10
点击查看大图
捞出的炸排骨装盘
-
最后一步
点击查看大图
然后把炸金蒜倒到排骨上即可!
1、用蒜汁腌制排骨会更加入味,蒜香味更浓!
2、排骨调好味后防止一旁要腌制半个小时以上,会更加入味!
3、炸过金蒜的油会带浓烈的蒜香味,用来做蒜香骨会更香,但是注意不要把蒜蓉炸胡了,不然会有苦涩味!
4、炸过蒜蓉的油不适合再用来炒菜,因为会带蒜味,多次使用后会有苦涩味!
5、先低油温炸熟是为了让排骨保持水分,更嫩,高油温短时间可以让排骨表面形成焦壳,最后达到外焦里嫩的效果
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-08
蒜香排骨的相关分类
蒜香排骨的相关推荐
-
回锅肉
27617197人看过 -
蒜香排骨#舌尖上的春宴#
1957591人看过 -
空气炸锅版——蒜香排骨
1376562人看过 -
年夜饭怎能少了这道解腻的小菜---皮蛋拌豆腐
163879人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
5432056人看过 -
日食记 | 糖醋里脊
32921955人看过 -
家常版红烧肉(超详细)
736383人看过 -
夫妻肺片
69799人看过 -
#零腹担吃夜宵#二十分钟搞定豆角焖面条卤面
290102人看过 -
鱼香肉丝
6263512人看过 -
有手就会空气炸锅版的培根芝士薯条,爱吃的都行动起来!
14313人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25582306人看过