章鱼小丸子（非章鱼粉版）

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下着大雨，娃在睡午觉，不做点吃的真觉得对不起自己了。想吃章鱼小丸子好几天了，正好材料家里都有，那就动手吧，顺便把菜谱写下来。看着木鱼花轻舞飞扬，雨天的阴郁心情也变好了*\(^o^)/*

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

面糊

、

低筋面粉 100g

、

泡打粉 1/4小勺

、

鸡蛋 1个

、

生抽 5g

、

冷水 270ml

、

熟山药泥 50g

、

馅料

、

洋葱

、

包心菜

、

盐

、

糖

、

章鱼足粒

、

酱汁

、

生抽

、

料酒

、

糖

、

淀粉

、

水

、

其他

、

沙拉酱

、

紫菜条

、

木鱼花

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买的现成的章鱼足粒，省事不少。解冻后洗干净切小一点，用料酒泡一下。
步骤2/13 点击查看大图
洋葱，包心菜切丁。用少量油炒一下蔬菜丁，加盐糖调味，比平时烧菜淡一点。炒好的蔬菜丁忘记拍照了。蔬菜丁炒熟比生的蔬菜丁制作起来方便。
步骤3/13 点击查看大图
紫菜条是用紫菜片剪成条的。
步骤4/13 点击查看大图
铁棍山药去皮蒸熟后碾压成泥。低筋面粉和泡打粉混合后过筛入盆，加鸡蛋，生抽，水，山药泥，搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
面糊过筛到量杯里，方便之后的制作。
步骤6/13 点击查看大图
制作酱汁。生抽：料酒：糖＝1:1:2 淀粉适量加水调成淀粉水小火煮到糖融化，微微沸腾时把淀粉水倒入勾芡。不要太厚，薄薄的就好，凉了之后会变稠一些的。
步骤7/13 点击查看大图
丸子锅刷一层薄油预热。
步骤8/13 点击查看大图
倒入面糊，8分满。这时候就能体会到用量杯的好处了。
步骤9/13 点击查看大图
放入炒好的蔬菜丁，章鱼粒。
步骤10/13 点击查看大图
用竹签把丸子从底部挑起转90°
步骤11/13 点击查看大图
补一点面糊
步骤12/13 点击查看大图
再从底部挑起，转90°适当的翻转丸子，使形状更圆溜溜，上色更均匀。因为蔬菜都事先炒熟，章鱼足粒也是熟的，不用担心有没有熟，一般表面金黄色，用竹签轻敲是硬的就应该熟了。
最后一步点击查看大图
盛到盘子里，淋上酱汁，撒紫菜条，挤上沙拉酱，撒木鱼花。想放多少料就放多少，吃起来好爽！也可以根据自己口味，用番茄酱，芥末酱之类的。

小贴士

1.面糊搅拌有颗粒没有关系，过筛后面糊就细腻了。2.蔬菜丁炒熟可以节省制作丸子的时间，也不怕会不熟。3.章鱼粒可以用别的同类生物代替，比如鱿鱼之类的。4.酱汁不要做的太厚，冷却后会变浓稠，就不方便浇汁了。5.用量杯倒面糊更方便。

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发布于 2015-06-27

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