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最简单的奶黄面包的做法

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最简单的奶黄面包

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最近闲得很，问小噜想吃点什么，她说：“以前做过的就算了，要是有新品种你就做吧。”要求还蛮高嘛！所以今天把吉士粉和牛奶混合成奶黄酱包在面团里，做了这个奶黄面包，小噜尝过以后给了好评。有兴趣的同志也可以试试，夏天做面包很方便的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 100g

、

酵母粉 3g

、

食用油 40g

、

奶粉 20g

、

盐 2g

、

白砂糖1 50g

、

25度左右温水 140g

、

鸡蛋 1个

、

即溶吉士粉 50g

、

纯牛奶 200g

、

白砂糖2 15g

、

蜂蜜少许

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
利用面包机讲高筋面粉、低筋面粉、酵母粉(埋进面粉内)、食用油、奶粉、盐、白砂糖1、2/3全蛋液和温水和面并完成一次发酵(具体操作在我的肉松沙拉面包的菜谱里面有)。排气后将面团分成9~10个小团，盖布醒20分钟。
步骤2/5 点击查看大图
制作奶黄酱:将50g吉士粉+200g(冷或热都可以)牛奶+白砂糖2搅拌至顺滑无颗粒为止(今天家里没有纯牛奶，用奶粉现冲的)。
步骤3/5 点击查看大图
将分好的小面团用擀面杖擀成圆形，注意中间厚边缘薄，放入适量奶黄酱，封口，捏紧，并将封口面向下放在烤网的油纸上。
步骤4/5 点击查看大图
制作好所有的面团，放入烤箱中层，40度低温发酵45分钟。发酵后小面包变成了大面包，用剪刀沿边缘剪几个小口，表面刷鸡蛋蜂蜜液(剩下的1/3全蛋液和少许蜂蜜混合)，撒少许白芝麻，入烤箱中层，上下火190度烤20分钟。
最后一步点击查看大图
烤好后会发现往往面包受热不均上色不理想，此时只需将未上色的部分放在烤网中央，再170度烤3~5分钟，上色情况就会大大改观了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-26

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