私房烧排骨豆角土豆
排骨炖豆角是东北菜的经典菜式，主要食材有排骨和豆角。这道菜老少皆宜，并且油而不腻。营养价值丰富，适合青少年身体发育食用。 这道菜我加入了自己的烹调方法、关键的几个步骤做好、烹饪出来的味道会很美味。
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步骤1/17
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猪肋排洗净、沥水。可根据个人喜好增减肋排的数量。
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步骤2/17
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葱切小段、姜切厚片、备用
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步骤3/17
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这里我选的是东北的油豆角、颗粒饱满、很有豆角的味道、豆角去两头尖和线、洗净沥水
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步骤4/17
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热锅倒入油，油量可以根据自己的喜欢增减
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步骤5/17
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把葱姜、八角花椒加入没有烧开的油锅里、这样不宜糊锅、煸炒时间可以长一些、这样味道会比较香、但不要炒糊。
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步骤6/17
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加入海鲜酱油、煸炒一下
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步骤7/17
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放入排骨、继续煸炒、让酱油的味道渗入排骨里。
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步骤8/17
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炒到排骨变颜色、放入料酒。放一小勺白糖、这样可以去掉肉类的腥味。
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步骤9/17
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排骨煸炒到金黄色、这样香味浓郁、排骨香嫩。此时可放几滴红烧酱。
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步骤10/17
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放入豆角、把豆角和排骨均匀煸炒、这时可以关小一点火、这样不容易糊锅。
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步骤11/17
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豆角一定要炒到深绿色、这样比较入味。然后加水、一次行加足，水加到和豆角排骨差不多的位置就可以了。
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步骤12/17
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把土豆洗净、不要切块、要用刀尖掰成不规则的土豆块。这样比较入味、而去容易炖煮。
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步骤13/17
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开锅下土豆、要把土豆均匀放在锅里、与豆角和排骨一起炖煮。
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步骤14/17
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盖上锅盖、调制大火炖
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步骤15/17
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锅里的汤炖的剩下一半的时候、放盐2勺。可根据个人口味增减盐量。
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步骤16/17
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汤已经快炖完或已经收干、放入味精一小勺、翻炒5分钟。
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最后一步
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关火、乘到餐盘里。出锅前可以滴2滴香油提香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-24
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