清蒸孔雀开屏鱼---"蒸的好美"
不同的心情不同的时刻同一个人做一道菜完全会做出不同的感觉来,这道菜做了好多次了。每次都感觉好次,上次好多亲就找我要做法呢,结果就是上次停电了害得我做法图拍的暗暗的,实在拿不出手来和你们分享,这不今天我又折腾了一次,处女座的人都这样啊,只要完美不怕累。。 其实没有你们想象的这么难啦,等你做了你就会觉得怎么会这么简单,但是拿来宴客却又是一道高大上就先不说了,营养好,而且老少皆宜的菜,所以人人都很喜欢,造型也很到位啊。。。
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步骤1/18
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准备鳊鱼一条,鲫鱼,武昌鱼都可以,去菜市场买的时候叫师傅外面的鱼鳞去掉就可以,肚子千万不要打开了。。
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步骤2/18
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回来之后鱼头和鱼尾都要切断,然后边上的小小的鱼翅膀都要去掉,不然等下很难切,形状也会弄得很丑哦。。。切好之后去除内脏洗干净血水待用。。
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步骤3/18
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中段用刀切成薄薄的片,我这是第三次做了,所以今天特意切得厚了一点试下啥效果,【可切断也可以不切断,不切断的刀法注意是从刀背上切开,鱼肚的部分相连,以前试过没有切断的,所以这次切断试试。。。】
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步骤4/18
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将切好的鱼片置于一大盘中,,加入切好的姜片,盐,鸡精,白胡椒粉,料酒,醋拌匀腌制5-10分钟。。。
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步骤5/18
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生姜大蒜切成细细的沫。。。
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步骤6/18
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将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在中间摆成扇形,做成孔雀开屏的造型
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步骤7/18
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以前开屏的形状都是一层,今天特意摆了多层的,没有想到还是挺美的,哈哈,看来生活还是需要创造的。。。在鱼头周围撒上姜蒜末。。。
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步骤8/18
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放入已上汽的锅中盖上盖子,蒸八到十分钟左右吧。。
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步骤9/18
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葱切成细末,在把青红椒切成小块做装饰用,家里有枸杞的更好哦效果。。。
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步骤10/18
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碗里放入适量的生抽,蒸鱼鼓油,香油,少许白糖鸡精,拌匀备用
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步骤11/18
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蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上切好的辣椒小块儿,撒上葱末
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步骤12/18
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锅里上少许油,烧到冒烟,淋在蒸好的鱼上面。。
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步骤13/18
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再将调好的料汁儿淋在上面,一道鲜嫩美味的鱼就大功告成啦。。。
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步骤14/18
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今天的看起来好像特别的小清新哈。。味道超级赞,妈妈吗说不光肉嫩还特别入味儿了
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步骤15/18
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反正我是吃得很欢。。。
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步骤16/18
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这是上次做的辣味儿的清蒸开屏鱼
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步骤17/18
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你会喜欢哪一种呢
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最后一步
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这样的一道菜,不过是过年过节,还是在家里宴客,操作简单不说还超级有面子,别人都会觉得你厨艺了得啊。。。
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发布于 2015-06-24
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