清蒸孔雀开屏鱼---"蒸的好美"

浏览 176547 · 收藏 2811 · 学做 59

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

不同的心情不同的时刻同一个人做一道菜完全会做出不同的感觉来，这道菜做了好多次了。每次都感觉好次，上次好多亲就找我要做法呢，结果就是上次停电了害得我做法图拍的暗暗的，实在拿不出手来和你们分享，这不今天我又折腾了一次，处女座的人都这样啊，只要完美不怕累。。其实没有你们想象的这么难啦，等你做了你就会觉得怎么会这么简单，但是拿来宴客却又是一道高大上就先不说了，营养好，而且老少皆宜的菜，所以人人都很喜欢，造型也很到位啊。。。

食材清单加入采购清单

鳊鱼一条

、

蒜末 10g

、

生姜 10g

、

白胡椒粉少许

、

食盐一小勺

、

醋 30g

、

料酒 15g

、

小葱适量

、

生抽 1勺

、

蒸鱼鼓油两勺

、

鸡精少许

、

白糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备鳊鱼一条，鲫鱼，武昌鱼都可以，去菜市场买的时候叫师傅外面的鱼鳞去掉就可以，肚子千万不要打开了。。
步骤2/18 点击查看大图
回来之后鱼头和鱼尾都要切断，然后边上的小小的鱼翅膀都要去掉，不然等下很难切，形状也会弄得很丑哦。。。切好之后去除内脏洗干净血水待用。。
步骤3/18 点击查看大图
中段用刀切成薄薄的片，我这是第三次做了，所以今天特意切得厚了一点试下啥效果，【可切断也可以不切断，不切断的刀法注意是从刀背上切开，鱼肚的部分相连，以前试过没有切断的，所以这次切断试试。。。】
步骤4/18 点击查看大图
将切好的鱼片置于一大盘中，，加入切好的姜片，盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，醋拌匀腌制5-10分钟。。。
步骤5/18 点击查看大图
生姜大蒜切成细细的沫。。。
步骤6/18 点击查看大图
将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在中间摆成扇形，做成孔雀开屏的造型
步骤7/18 点击查看大图
以前开屏的形状都是一层，今天特意摆了多层的，没有想到还是挺美的，哈哈，看来生活还是需要创造的。。。在鱼头周围撒上姜蒜末。。。
步骤8/18 点击查看大图
放入已上汽的锅中盖上盖子，蒸八到十分钟左右吧。。
步骤9/18 点击查看大图
葱切成细末，在把青红椒切成小块做装饰用，家里有枸杞的更好哦效果。。。
步骤10/18 点击查看大图
碗里放入适量的生抽，蒸鱼鼓油，香油，少许白糖鸡精，拌匀备用
步骤11/18 点击查看大图
蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上切好的辣椒小块儿，撒上葱末
步骤12/18 点击查看大图
锅里上少许油，烧到冒烟，淋在蒸好的鱼上面。。
步骤13/18 点击查看大图
再将调好的料汁儿淋在上面，一道鲜嫩美味的鱼就大功告成啦。。。
步骤14/18 点击查看大图
今天的看起来好像特别的小清新哈。。味道超级赞，妈妈吗说不光肉嫩还特别入味儿了
步骤15/18 点击查看大图
反正我是吃得很欢。。。
步骤16/18 点击查看大图
这是上次做的辣味儿的清蒸开屏鱼
步骤17/18 点击查看大图
你会喜欢哪一种呢
最后一步点击查看大图
这样的一道菜，不过是过年过节，还是在家里宴客，操作简单不说还超级有面子，别人都会觉得你厨艺了得啊。。。