酥软化渣豆豉鱼
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经常制作豆豉鱼给家人吃,不光是因为味道鲜美,因为不需要去除鱼鳞鱼刺利于补钙富有营养,更由于它的酥软化渣老少皆宜。通常我用川条鱼或者鲫鱼来制作这道菜,因为这种个头小的鱼才容易达到酥软的效果。
“营养是健康的起点”
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烹饪步骤
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步骤1/7
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川条鱼或者鲫鱼剖腹去除鱼肠和鱼鳃,鱼鳞不要刮,保留鱼尾和鱼鳍,流水清洗干净,控干水。
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步骤2/7
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架铁锅烧热倒菜籽油,大火把油加热到无烟了把鱼放进去炸,鱼放进去后把火调到很小不要翻动,可以盖上盖子让它慢慢小火炸制。
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步骤3/7
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炸一会儿看看,鱼肉颜色变黄了,鱼肉收缩了就可以翻面了,要注意区分鱼肉变黄和变焦的区别,深褐色就是焦了。
步骤4/7
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发布于 2015-06-21
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