家常酸菜鱼
俺做的这盘酸菜鱼比较家常,没饭店味道那么油腻,吃起来也很香哦。
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步骤1/13
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从鱼尾开始,斜着刀片出薄薄的鱼片。
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步骤2/13
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把片好的鱼片装入容器,放入少许盐,胡椒粉,淀粉,腌制二十分钟。放淀粉是为了鱼肉口感更嫩哦。
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步骤3/13
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鱼骨和头切好,待用。
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步骤4/13
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酸菜洗几次,切好待用。我是洗了好三次,不然酸菜会很咸哦。酸菜是菜市场买的散装的哦。
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步骤5/13
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黄豆芽摘去尾部,洗干净。
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步骤6/13
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葱,姜,蒜,泡椒,干红椒,花椒粒,各种调料切好待用。喜欢麻辣可以多放点花椒跟干红椒哦。我一开始干红椒跟花椒只放了这点,做好家人喜欢吃辣,又放了一点。
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步骤7/13
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锅热,放油,入葱,姜,蒜,泡椒,八角等爆出香味,然后放去鱼骨头,鱼头,翻炒一会。
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步骤8/13
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鱼骨头炒一会再放入酸菜,继续翻炒一会。
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步骤9/13
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加水,煮一会,汤发白,鱼肉熟了就盛出鱼骨头和酸菜,放入容器。。
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步骤10/13
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把豆芽放入鱼汤里煮熟,然后捞出铺在鱼骨头和酸菜上。
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步骤11/13
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煮鱼片,下鱼片的时候最好一片片的往锅里下哦。鱼片煮的时间不要过长,两三分钟就可以了。
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步骤12/13
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鱼片熟了以后捞出来铺在豆芽上,因为家里剩下三颗小青菜,就当鱼汤里烫一下铺在鱼的周围,不过吃起来也不错呢。还有啊,也可以放点土豆片,海带进去,味道也不错哦。
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最后一步
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鱼肉上撒些胡椒粉,芝麻。锅里入油,烧热,放入花椒粒,干红椒,然后直接泼到鱼肉上。泼油的时候可香了,我最喜欢这一部了。
家常酸菜鱼
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-21
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