家常酸菜鱼

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俺做的这盘酸菜鱼比较家常，没饭店味道那么油腻，吃起来也很香哦。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

黑鱼一条

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酸菜一颗

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黄豆芽 200g

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泡椒 10个

、

花椒粒半把

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干红椒 6个

、

八角两颗

、

胡椒粉少许

、

白芝麻少许

、

葱，姜，蒜少许

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
从鱼尾开始，斜着刀片出薄薄的鱼片。
步骤2/13 点击查看大图
把片好的鱼片装入容器，放入少许盐，胡椒粉，淀粉，腌制二十分钟。放淀粉是为了鱼肉口感更嫩哦。
步骤3/13 点击查看大图
鱼骨和头切好，待用。
步骤4/13 点击查看大图
酸菜洗几次，切好待用。我是洗了好三次，不然酸菜会很咸哦。酸菜是菜市场买的散装的哦。
步骤5/13 点击查看大图
黄豆芽摘去尾部，洗干净。
步骤6/13 点击查看大图
葱，姜，蒜，泡椒，干红椒，花椒粒，各种调料切好待用。喜欢麻辣可以多放点花椒跟干红椒哦。我一开始干红椒跟花椒只放了这点，做好家人喜欢吃辣，又放了一点。
步骤7/13 点击查看大图
锅热，放油，入葱，姜，蒜，泡椒，八角等爆出香味，然后放去鱼骨头，鱼头，翻炒一会。
步骤8/13 点击查看大图
鱼骨头炒一会再放入酸菜，继续翻炒一会。
步骤9/13 点击查看大图
加水，煮一会，汤发白，鱼肉熟了就盛出鱼骨头和酸菜，放入容器。。
步骤10/13 点击查看大图
把豆芽放入鱼汤里煮熟，然后捞出铺在鱼骨头和酸菜上。
步骤11/13 点击查看大图
煮鱼片，下鱼片的时候最好一片片的往锅里下哦。鱼片煮的时间不要过长，两三分钟就可以了。
步骤12/13 点击查看大图
鱼片熟了以后捞出来铺在豆芽上，因为家里剩下三颗小青菜，就当鱼汤里烫一下铺在鱼的周围，不过吃起来也不错呢。还有啊，也可以放点土豆片，海带进去，味道也不错哦。
最后一步点击查看大图
鱼肉上撒些胡椒粉，芝麻。锅里入油，烧热，放入花椒粒，干红椒，然后直接泼到鱼肉上。泼油的时候可香了，我最喜欢这一部了。