【巧克力花儿饼干】

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最初设定，它本是一个小球儿，蘸上浓醇巧克力酱，圆嘟嘟也许更可爱制作时魂飞天外去了，等到压出花儿形状时才顿醒，也不管了，反正它有迷人的地方在面团的黄油中加入了葡萄籽油，搅打黄油时呈现细腻顺滑的乳霜状它会使口感更饱含滋润而又不油腻，不干硬而在加入蛋液时也更能快速吸收均匀，不会分离也无需分次加蛋液面团整合后随自己喜欢的造型进行整形来烘烤需要摊凉至微温时再蘸上融化的巧克力酱，巧克力酱在隔水融化时需用温水切记不要一直加热锅内的水，遇热过度会使巧克力结粒这样就算再重新隔水融化也是于事无补，只能取巧克力重来了冬天巧克力酱很容易就凝固，所以这过程必须加点速度，坚果莓干需事先准备好如果巧克力酱实在太快凝固，也可以再用温水稍微搅一下就能恢复至流动状态

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 80克

、

杏仁粉 20克

、

无盐黄油 30克

、

糖粉 35克

、

盐 1克

、

蛋黄 1个

、

葡萄籽油 12克

、

香草精 2克

、

蔓越莓适量

、

腰果适量

、

杏仁适量

、

开心果仁适量

、

黑（白）巧克力 40克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油切小块软化后搅打顺滑，加入葡萄籽油搅打均匀混合，黄油会非常顺滑，颜色稍微变得白些，但不需要打发（没有葡萄籽油就用普通无味的食用油）
步骤2/12 点击查看大图
加入糖粉和盐搅拌均匀（细砂糖在混入时有时并不能全部融合于黄油中，所以建议用糖粉更能混合均匀）
步骤3/12 点击查看大图
加入1个蛋黄，搅拌混合至无分离现象（很容易就混合，无需分次加入）
步骤4/12 点击查看大图
滴入香草精，搅拌后黄油呈现细腻的乳霜状态
步骤5/12 点击查看大图
将低筋面粉和杏仁粉过筛加入到黄油霜中，轻压拌至无干粉，整成面团，入冰箱冷藏30-1小时左右至面团不粘手较成型状态（这样会比较好擀）
步骤6/12 点击查看大图
冷藏后的面团取出用擀面杖擀成0.5cm的厚度
步骤7/12 点击查看大图
用花型饼干模按压出形状（按手边有的模具来制作造型就可以，如果没有饼干模具，也可以直接切成方块）
步骤8/12 点击查看大图
全部按压出饼干胚后摆放入烤盘内，每块中间需间隔距离，防止烘烤时粘合在一起
步骤9/12 点击查看大图
烤箱预热170度，中层烘烤12-15分钟左右，取出放至微温
步骤10/12 点击查看大图
坚果莓干事先准备好，切碎，巧克力隔温水融化至顺滑
步骤11/12 点击查看大图
将饼干一边蘸上巧克力酱，撒上坚果碎（撒坚果要趁巧克力未凝固前放入，现在是冬天，巧克力酱很易凝固，不要将全部饼干蘸好巧克力后再来撒坚果，那样已经凝固放不上了）
最后一步点击查看大图
全部装饰好表面待巧克力凝固后就可以装袋，密封可保存1周（蘸表面巧克力酱时不要将整块饼干涂满，留有些空间更美观）