芒果千层

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 100g

、

芒果 3个

、

白砂糖（蛋饼） 20g

、

鸡蛋 2个

、

黄油 15g

、

淡奶油 400g

、

白砂糖（淡奶油） 40g

、

牛奶 250ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
白砂糖加入鸡蛋搅拌均匀，如果用糖粉会简单点
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋与白砂糖搅拌均匀后加入牛奶继续搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
与面粉混合均匀搅拌到无颗粒状
步骤4/13 点击查看大图
混合好面糊后放冰箱冷藏半小时，让面糊消泡
步骤5/13 点击查看大图
抹一层油在平底锅
步骤6/13 点击查看大图
拿一个汤勺勺满面糊放入中火的锅里，大概2～3分钟起气泡了就可以离火，拿一个干净的大碟装起蛋饼晾凉
步骤7/13 点击查看大图
煎蛋饼我感觉挺难的，太薄不好煎，太厚不好吃，这个煎多几块就有感觉了
步骤8/13 点击查看大图
煎好蛋饼放凉后可以放冰箱冷藏降温，等下抹奶油的时候不会那么容易把奶油热融化，芒果切粒
步骤9/13 点击查看大图
加入白糖打发淡奶油
步骤10/13 点击查看大图
打发淡奶油时最好拿冰水隔着打，这样奶油打发容易成功，打到有清晰纹路可以提起尖尖角时就打发好了，这个打发过程挺痛苦的，手累，大概要5分钟，这个取决你打蛋器的功率，记住不要打过头了
步骤11/13 点击查看大图
蛋饼上铺一层奶油，均匀铺上芒果
步骤12/13 点击查看大图
间隔着一层奶油，一层饼，一层奶油➕芒果，一层饼，一层奶油，大概8层就可以了，自己看着办。抹奶油的时候动作要快，不然奶油容易融化，全部好了后放冰箱冷藏3小时就可以切片食用了
最后一步点击查看大图
芒果我放了3层，其他就只放奶油