凉拌兔丁
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原来做凉拌兔总是火候不对,兔肉的鲜嫩度有差距。后得高人指点,按“7分钟”秘诀,终于屡试屡成。兔子如过大,则加1~2分钟,反之则减。 按此法煮兔子时不能砍成小块,最多把腿、身分开,否则秘诀不灵。
食材清单
加入采购清单
兔子肉
500~600g/无头兔半只
、
莴笋头
200g/1根
、
大葱
50g/2棵
、
姜
10g/麻将大小1块
、
蒜泥
30g/2勺
、
生抽
20ml/4勺
、
醋
5ml/1勺
、
白糖
5g/半勺
、
花椒粉或花椒油
2g/2茶匙或5ml/1勺
、
红油
50ml/10勺
、
鸡精
6g/4茶匙
烹饪步骤
-
步骤1/9
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莴笋切丁(10×10mm) ,撒2g/1茶匙盐(不在菜谱用量内),腌30分钟以上,挤按出水,将水倒掉。
-
步骤2/9
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大葱切粒(10mm),与姜末、蒜泥放入盆中。
-
步骤3/9
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兔子漂洗净血水,冷水入锅,烧开后煮7分钟。煮兔子时放一块拍碎的姜(不在菜谱用量内)。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2015-06-19
换个做法
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