凉拌兔丁(
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莴笋切丁（10×10mm） ，撒2g/1茶匙盐（不在菜谱用量内），腌30分钟以上，挤按出水，将水倒掉。
大葱切粒（10mm），与姜末、蒜泥放入盆中。
兔子漂洗净血水，冷水入锅，烧开后煮7分钟。煮兔子时放一块拍碎的姜（不在菜谱用量内）。
关火，不揭锅盖，10分钟后再捞出兔肉。
兔肉沥干水，晾凉。
将肉从骨头上剔下切丁（15x15mm），不好剔的连骨剁块。
兔肉装入盆内。 将所有其它调料全部放入。
和匀，腌10分钟以上，中途翻动几次。
装盘。
