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熏带鱼的做法

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熏带鱼

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这是一道可以当凉菜吃的带鱼，一次可以多做点放冰箱冷藏，随吃随取~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

带鱼 500g

、

花椒 3g

、

姜一块

、

桂皮 1块

、

大葱 1棵

、

酱油 2汤匙

、

料酒 2汤匙

、

白糖 3汤匙

、

盐 1/3汤匙

、

开水 2饭碗

、

食用油 2汤勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先来准备调料~
步骤2/8 点击查看大图
把葱姜洗净切块，花椒，桂皮，八角洗好，放入大点的容器里，加入盐，料酒，白糖，酱油，再倒入开水拌匀，放凉备用
步骤3/8 点击查看大图
带鱼洗净，切段（个大的带鱼需切花刀更入味）
步骤4/8 点击查看大图
等到调料汁完全冷却即可开始煎鱼，热锅下油，放入带鱼，煎至两面焦黄
步骤5/8 点击查看大图
煎好的带鱼放入调料汁浸泡30秒，其实这就是一个熏的过程了，刚煎好的带鱼放入完全冷却的汤汁里会看到汤汁冒着热气
步骤6/8 点击查看大图
30秒是个很快的概念，等于是把带鱼完全浸泡立刻捞出，泡时间过长鱼肉吃起来不是很干香
步骤7/8 点击查看大图
捞出带鱼后将调料汁放入锅中，开大火收汁
最后一步点击查看大图
待汤汁变得浓稠，把调料捞出，将汤汁浇在带鱼上即可

小贴士

花椒可以多加点，加到5克口感更好，吃起来香味更浓郁，因为女儿不大喜欢我就减少了分量，喜欢吃辣的，或是糖醋味，可以在调料汁里添加醋和辣椒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-19

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