不会失败、特别松软的肉松沙拉面包(面包机版)

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制作松软可口的面包的关键是：发酵一定要充分。如果用面包机直接制作面包，往往因为面包机是按照设定的时间完成工作，并不能保证在不同室温下让面团充分发酵，这时就需要制作者根据经验延长或缩短发酵时间。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 100g

、

奶粉 20g

、

酵母粉 3g

、

白糖 50g

、

盐 2g

、

无味食用油 40g

、

鸡蛋 1个

、

水 140g

、

面包机

、

自制肉松，火腿肠，小葱，沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
200g高粉+100g低粉+3g酵母+40g无味植物油+50g白砂糖+2g盐+20g奶粉+全蛋1个(打撒后留1/3出来与蜂蜜混合备用，其余加入和面)+140g25度左右的温水放入面包机桶内，选择菜单'快速和面'程序开启面包机。
步骤2/9 点击查看大图
当面包机停止后，重新选择'发酵'程序，再次开启面包机。程序停止时开盖检查面团的发酵情况，用一个手指撮入面团，如果象图片上方照片那样小洞的面团回缩，说明未发酵充分，此时果断重新启动'发酵'程序继续发酵，直到用手指戳入面团不回缩，如图片下方的照片。第一次发酵一定要发至面团不回缩，如果没有充分完成第一次发酵就进入第二次，成品面包的松软程度会大打折扣。
步骤3/9 点击查看大图
完成一次发酵的面团取出揉搓排气后分成10个小团，放在案板上醒20分钟。
步骤4/9 点击查看大图
将1个小面团用擀面杖擀成一头大一头小的长条，从大头卷起直至小头收口。
步骤5/9 点击查看大图
依次将10个小面团都卷好放在铺好油纸的烤架上，注意留空。烤架放入烤箱中层，最下层放入装了水的烤盘，烤箱选择低温发酵功能，40度，45分钟。
步骤6/9 点击查看大图
备好肉松拌黄油和火腿肠丁、碎葱，白芝麻、沙拉酱。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱发酵时间结束取出烤架，看到二次发好的软软面团，用大剪刀在中间剪开口，面团表面涂满鸡蛋与蜂蜜的混合液。
步骤8/9 点击查看大图
肉松放入面团的开口内，其他材料撒表面。入烤箱中层，下层放无水烤盘，选择上下火功能，190度，20分钟。（因为家用烤箱体积小，受热不均，下层的烤盘能避免面包下方过热烤焦），时间到了将面包取出（烤箱温度比我家的低，面包表面如果上色不够的同志，可以在烤面包的最后5分钟将温度提高到200-210度）。
最后一步点击查看大图
烤箱如果有上下火独立控温功能的话，最后的烘焙可以上火190度，下火170度，烤架下面不用隔烤盘。