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爱心牌卤牛肉的做法

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爱心牌卤牛肉

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在外地工作，每次回家妈妈总是感觉我在外面吃不饱穿不暖，正所谓儿行千里母担忧，每天都有鱼有肉，离家之前都会卤一锅牛肉让我带走，放冰箱想吃就拿出来，炒芹菜或者放油锅里热一下，放点辣椒粉拌着吃

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子肉适量

、

大料适量

、

冰糖适量

、

生姜适量

、

生抽 1瓶

、

老抽 1瓶

、

干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将牛肉洗干净，放入锅中煮一下，撇去浮沫，用水冲洗
步骤2/6 点击查看大图
将冲洗干净的牛肉放入大电饭煲中，放入冰糖，大料（基础料：八角，茴香，桂皮，花椒，其他的都是老妈按照其功效配的，总共有十几味中药，主要功效是顺气养胃补肾）
步骤3/6 点击查看大图
倒入生抽老抽（喜欢味道淡点话老抽少放点，老妈倒老抽的时候一直盯着我拍照没注意，把一瓶都倒了，然后牛肉的颜色太深，味道咸了点），放入生姜，干辣椒（吃辣多放），再加入水，刚没过牛肉就行
步骤4/6 点击查看大图
中途揭锅一次，把牛肉翻动一下，使其均匀着色
步骤5/6 点击查看大图
注意汤汁，在汤汁粘稠快煮干时，揭盖，让其慢慢收汁
最后一步点击查看大图
上盘了，老抽放多了就成这样了，让其冷过心后放入冰箱冷冻室冷冻，想吃的时候就拿出一块切片

小贴士

关于大料，在分量的配比上都有讲究，多一克少一克，都会使味道发生改变，建议不要私自添加中药，如需要添加其他功效的中药，最好去药店请药师帮忙配制哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-16

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