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妈妈的秘制卤牛肉/酱牛肉的做法

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妈妈的秘制卤牛肉/酱牛肉

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卤牛肉/酱牛肉是道非常简单的菜～关键点只有俩，一是对牛腱肉的处理；二是卤料～这道菜的过程基本上就只是腌制——高压煮——切片——开吃！而且制作过程不需要一丁点水哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

一条牛腱子 3斤

、

卤料

、

八角 3个

、

桂皮 1块

、

陈皮 1块

、

丁香一小把

、

香叶几片

、

豆蔻 5个

、

辣椒 3个

、

花椒 1小把

、

蒜头 1头

、

冰糖 1块

、

料酒 30ml

、

酱油 30ml

、

老抽 20ml

、

蚝油 30ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛肉洗净泡出血水，用签子戳一戳有利于牛肉里的血放出来～除腥效果一绝哦！泡水泡个大半天哈，提前一晚放冰箱里泡也行。
步骤2/5 点击查看大图
泡好咱就开始准备卤料。可以把干货卤料都用开水冲洗一遍。用个锅放入卤料和酱料汁，注意这个腌制锅不要用金属的，用玻璃锅或者封口袋也行。放入牛肉，搁冰箱里腌制2-3天！期间记得给它翻个身哦，这样腌制得均匀入味些。
步骤3/5 点击查看大图
牛肉腌好了，连同卤料一起入锅～不用放水哦！！！！！
步骤4/5 点击查看大图
开启电压力锅，选择无水料理的第一个，20分钟，等它经历了加压、排气，就可以出锅了～
最后一步点击查看大图
制作完毕，捞出牛肉，放凉沥干，就可以切片啦～蘸料可以是蒜醋水、辣椒酱～

小贴士

一次多做点，切片好就可以分次封存冷冻在冰箱里，一个月内随吃随拿～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-24

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