糖醋排骨(详细步骤)
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凡来我家做客的朋友,我的糖醋排骨是他们的必点之菜。由于用料少,味道好,制作过程简单,太多朋友问我要了制作方法,今天我把过程详细记录下来(包括一些小诀窍小经验),希望所有朋友在第一次尝试的时候就能吃到美味的糖醋排骨!记得晾凉再吃更美味哦!
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烹饪步骤
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步骤1/18
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排骨用中节,不焯水,加一小瓶盖的料酒,加半小勺酱油腌制,全程不要再放任何盐或酱油!(这一点很重要,直接影响成品的味道!酱油一定要少,盐味会抢掉糖醋味)。另外,排骨不要焯水,多洗几次就好,这样做出的排骨口感要比焯过水的好很多,一点小经验。
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步骤2/18
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碗里放适量红糖(红糖份量根据排骨多少来定),1斤3两的排骨我放了大概5勺红糖,老姜两大块拍烂,2根葱。(姜用大块的,拍烂泡得更入味,建议不要放蒜,蒜的辛辣味与糖醋味不怎么合)
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步骤3/18
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加适量开水(别放太多,淹没过红糖就可以了,后面还要加醋),化开红糖,等几分钟让水凉下来。
步骤4/18
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发布于 2015-06-15
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