红糖凉糕的做法

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红糖凉糕

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30–60分钟 | 配菜(中级)

凉糕粉 250克

、

红糖 1000克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
凉糕粉和云南老红糖过磅
步骤2/11 点击查看大图
将米粉用550克凉白开稀释至无颗粒状。
步骤3/11 点击查看大图
另外坐锅将2750克水煮沸，将米糊倒入沸水中不停的搅拌煮至糊状。
步骤4/11 点击查看大图
改小火持续搅拌煮5分钟后关火搅拌2分钟。
步骤5/11 点击查看大图
煮好的米浆迅速倒入干净的容器中！如果您想凹造型，选一些喜欢的碟子或碗具将米糊倒入模具！「模具必须是耐高温的」
步骤6/11 点击查看大图
冷却后的凉糕带着模具放水里很容易就脱模了，浸泡水中换两三次水就可以吃了，其实不换水也可以吃，就是有点碱味！冰镇后口味更加哟！吃不完要浸泡水中冷藏，每天换水3天内吃完。
步骤7/11 点击查看大图
红糖给500克水熬15分钟至稠状，吃不完的糖浆也要低温冷藏。
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凉糕盛盘，浇红糖浆即食。
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撰写图
步骤10/11 点击查看大图
撰写图这个体积的250克米粉可以做8碗，家里人不多就减半做4碗！自己看情况！
最后一步点击查看大图
撰写图

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

大家操作的时候请严格按照食谱操作，水量不能随便，宁肯少一点也不要多一点，水多了会很嫩，一碰就碎，时间也要煮够！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-15

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