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冷藏式起司蛋糕（酸乳酪蛋糕）的做法

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冷藏式起司蛋糕（酸乳酪蛋糕）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

消化饼干 70g

、

黄油 35g

、

淡奶油 100ml

、

细砂糖 20g

、

奶油奶酪 120g

、

细砂糖 20g

、

老酸奶（浓稠型酸奶） 100ml

、

柠檬汁 20ml

、

吉利丁片 7g

、

牛奶 50ml

、

香草精 4滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
全家福！准备工作：奶油奶酪室温软化，黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化捞出控水。
步骤2/13 点击查看大图
找个厚点的塑料袋将消化饼干放入，用擀面杖压碎，尽量细碎些。
步骤3/13 点击查看大图
加入融化了的黄油搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
饼干碎铺在模具底部，用手掌压实。然后放入冰箱冷藏备用。
步骤5/13 点击查看大图
现在开始做酸乳酪。准备两个盆，A盆中将淡奶油和20克细砂糖用打蛋器低速搅拌。
步骤6/13 点击查看大图
打到六分发，有微挺的小尖角即可。盖上保鲜膜放入冷藏。
步骤7/13 点击查看大图
B盆中，奶油奶酪和20克细砂糖混合搅拌，成乳霜状。
步骤8/13 点击查看大图
再B盆中加入酸奶和柠檬汁、香草精搅拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
奶锅中倒入牛奶加热至沸腾，将沥干水的吉利丁片倒入牛奶进行搅拌，放凉后倒入B盆。
步骤10/13 点击查看大图
将A盆从冰箱取出倒入B盆，混合均匀。
步骤11/13 点击查看大图
从冰箱取出模具，将混合好的酸乳酪倒入模具。震动后用刮刀刮平表面。
步骤12/13 点击查看大图
放入冰箱冷藏3小时以上。当用手指按压表面无明显压痕时即可脱模。
最后一步点击查看大图
脱模成功，表面光滑！

小贴士

这个配料作出来是偏酸甜的，如果喜欢甜味重的，请自行多加些糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-14

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