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脆皮猪手（咔嗞咔嗞脆）的做法

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脆皮猪手（咔嗞咔嗞脆）

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这首菜在外面确实没吃过自己给琢磨出来的原因是男朋友不喜欢猪蹄因为觉得肥腻猪皮那口感不喜欢我就干脆做油炸想不到效果很好皮真的是脆得有声音里面的肉很糯用手撕开那胶原蛋白还有丝呢

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪脚 400g

、

卤料少许

、

姜片少许

、

盐一勺

、

糖 1大勺

、

生抽一勺

、

老抽一勺

、

醋几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪蹄洗净锅中放水放姜片冷水放猪蹄焯出沫
步骤2/10 点击查看大图
煮到出白沫
步骤3/10 点击查看大图
捞起洗净沫
步骤4/10 点击查看大图
电压锅放入所有材料（猪蹄大料姜片花椒盐老抽生抽糖）
步骤5/10 点击查看大图
倒入水刚没过就可以了电压锅调至焖蹄
步骤6/10 点击查看大图
猪蹄焖好了在汤汁浸泡几个小时我是泡了一下午（很够味）炸之前在猪皮摸上白醋（这是脆皮的关键）
步骤7/10 点击查看大图
油锅大火开炸（先皮朝下小心油会膨起来）
步骤8/10 点击查看大图
炸好了用吸油纸垫盘子
步骤9/10 点击查看大图
好了（可以看到皮有点起泡表示成功）撒上椒盐开吃
最后一步点击查看大图
皮下胶原蛋白好糯棒棒！！

小贴士

脆皮的决定点就是要在炸之前在皮上摸上点白醋

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-14

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