北海道牛奶吐司(100%冷藏中种法)
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三能金色不沾450g土司模,烤箱底层,200度预热,180~190度烤50~60mins,表面上色后需加盖锡纸
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
(中种面团)金像牌高筋粉
250g
、
(中种面团)细砂糖
15g
、
(中种面团)牛奶
80g
、
(中种面团)动物鲜奶油
70g
、
(中种面团)蛋白
18g左右
、
(中种面团)黄油
10g左右
、
(中种面团)酵母
1小勺
、
蛋白
20g左右
、
细砂糖
38g
、
盐
1/2小勺
、
奶粉
2大勺(15g左右)
、
黄油
10g
烹饪步骤
-
步骤1/21
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0. 准备中种材料,黄油室温软化
-
步骤2/21
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1. 将所有中种材料放入面包机内,和面25mins至面团光滑,取出放入盆内盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏;
-
步骤3/21
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2. 冷藏12小时以上后(我大概放了16个钟头)取出,面团比冷藏前变胖不少,嘿嘿
步骤4/21
展开全部21个步骤
发布于 2015-06-13
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