土豆炖牛肉(海南带皮黄牛肉)
朋友的餐厅有推出这道比较特色的海南菜品,为了迎合她客户的需求,总是爱把主料小黄牛炖得很软烂,我喜欢的却是比较有嚼劲的带皮黄牛肉,那只有在家自己烹饪了。由于肉质好,不需要太多调料和加工,肉味自然而美,多吃不腻。最好吃的是12个月?18个月牛龄的牛,带皮吃,牛皮脆而爽。据说国家举重队在海南集训时,每天都点名要吃野黄牛,因为野黄牛让举重队员吃了长力气。
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步骤1/7
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准备好新鲜的海南带皮黄牛肉,切块备用。
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步骤2/7
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冷水下锅除去血水浮末。
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步骤3/7
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准备好姜蒜,草果,香叶,八角。
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步骤4/7
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爆香姜蒜、草果、香叶,八角,加入黄牛肉翻炒,加入少许盐,酱油,料酒,胡椒粉,香料调味。
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步骤5/7
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把翻炒均匀的黄牛肉改放砂锅加热水炖煮,这时再加点红枣枸杞,炖45分钟。
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步骤6/7
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黄牛肉炖45分钟后加入有机小土豆再炖15分钟。
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最后一步
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香喷喷的土豆炖黄牛肉就出炉了,带皮黄牛肉有嚼劲,土豆软烂入味。
如果喜欢软烂的,可以放高压锅压煮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-13
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