卤猪脚
关注豆果美食很长时间了,一直都是向他人索取经验,今天心血来潮,来个处女作,希望各位豆友能够喜欢!
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步骤1/11
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猪脚叫屠夫对半斩开,用冷水漂洗去血水,液化气灶上用小火'弹'猪,下热水用菜刀刮干净表面。
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烧一锅开水后下入猪脚和姜块,盖锅盖,焯水两分钟后,再入凉水治净。
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一个个的冲洗干净
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焯洗后的猪脚,晶莹剔透,不油腻。
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准备好大料,八角,香叶,花椒,沙姜,甘草,辣椒干等。
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步骤6/11
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热锅凉油,关小火,熬糖色。如何熬,问度娘。后下猪脚,烧至猪脚两面上色。
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步骤7/11
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倒入啤酒一瓶,烧开后,下去事先准备的大料,再加入盐和少许老抽,盐根据自己的口味来下。
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步骤8/11
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转入高压锅,压十五分钟。
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步骤9/11
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成品
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步骤10/11
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压(电压力锅)十五分钟,时间刚好,口感软糯,油而不腻。时间长了没嚼劲,很腻人,时间短了咬不动,不入味。冷却后入冰箱卤制一天效果最佳。
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最后一步
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有烤箱的卤制后刷上油,撒上白芝麻和孜然粉,180度,上下火,二十分钟后取出。吃出不一样的风味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-13
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