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卤猪脚(6/11)
猪脚叫屠夫对半斩开，用冷水漂洗去血水，液化气灶上用小火“弹”猪，下热水用菜刀刮干净表面。
烧一锅开水后下入猪脚和姜块，盖锅盖，焯水两分钟后，再入凉水治净。
一个个的冲洗干净
焯洗后的猪脚，晶莹剔透，不油腻。
准备好大料，八角，香叶，花椒，沙姜，甘草，辣椒干等。
热锅凉油，关小火，熬糖色。如何熬，问度娘。后下猪脚，烧至猪脚两面上色。
倒入啤酒一瓶，烧开后，下去事先准备的大料，再加入盐和少许老抽，盐根据自己的口味来下。
转入高压锅，压十五分钟。
成品
压（电压力锅）十五分钟，时间刚好，口感软糯，油而不腻。时间长了没嚼劲，很腻人，时间短了咬不动，不入味。冷却后入冰箱卤制一天效果最佳。
有烤箱的卤制后刷上油，撒上白芝麻和孜然粉，180度，上下火，二十分钟后取出。吃出不一样的风味。