不回缩戚风,烫面,六寸
这个方子是在气疯几次后发现的,挺不错,不回缩,成功率高
-
步骤1/9
点击查看大图
蛋清蛋黄分离,装蛋清的盆不能有水哦,蛋黄和牛奶拌匀
-
步骤2/9
点击查看大图
油在奶锅加热,出现纹路关火
-
步骤3/9
点击查看大图
筛入低粉 ,拌刀翻拌均匀,不可以打圈拌
-
步骤4/9
点击查看大图
等面糊不烫手了,蛋黄液倒入面糊里,翻拌,也是不可以打圈
-
步骤5/9
点击查看大图
打蛋清,我现在都是买来白砂糖在料理机里面打成细沙,发现用这样的砂糖打发蛋清和奶油都很快,大家可以试试。
-
步骤6/9
点击查看大图
先滴柠檬汁,分三次放入细砂糖,我的蛋清打的有点偏干性发泡,总感觉这样蛋糕烤的时候发的好些,等会用水浴法,不用太担心开裂
-
步骤7/9
点击查看大图
蛋黄液蛋白翻拌均匀,还是不能打圈,倒入模具,六寸的量
-
步骤8/9
点击查看大图
开烤,20分钟130度,20分钟150度,20分钟170度,上下火,这样开始低温,也可以避免开裂
-
最后一步
点击查看大图
出炉,倒扣,脱模
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-13
烫面的相关分类
烫面的相关推荐
-
牛奶吐司(中种)
83988人看过 -
芥末木耳
138496人看过 -
#我要上首焦#一次发酵,松软细腻的牛奶小餐包
695813人看过 -
#春日露营 易享“佳”味 # 软香软香的面包,连放几天都不硬
405594人看过 -
☁吃一口云吧~超简单新手必学的云朵舒芙蕾,快来get同款!
236181人看过 -
北海道吐司,高含水量(爱和自由改良)
62062人看过 -
油酥葱油饼
16300243人看过 -
新手也能做的一次发酵超软牛奶吐司
294522人看过 -
牛奶蜂蜜小面包
282320人看过 -
粉粉少女心面包
67373人看过 -
#硬核菜谱制作人#超级柔软的日式生吐司
1951145人看过 -
超软日式牛奶面包卷
508809人看过