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台式卤肉饭（孩子记忆里～嫲嫲的味道）的做法

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台式卤肉饭（孩子记忆里～嫲嫲的味道）

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午日给儿子煮的台式卤肉饭。这是台湾有名的特色菜品，带有浓浓的嬷嬷味道哦。台湾卤肉饭原本是早期艰苦的台湾人所发明的平民美食，除了味道很下饭之外，用酱油卤过的肉也能比一般的荤菜保存的时间要长。归家的孩子拌上一碗浓香酱汁的米饭，这兴许就是嫲嫲的味道，家的味道了吧。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉

、

洋葱

、

干香菇

、

鸡蛋

、

配料如下：

、

姜蒜

、

黑芝麻

、

白酒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
洋葱切丝后，稍放多些油，炒炸成金黄色即可捞起。记得小火，不然会变焦了。
步骤2/9 点击查看大图
五花肉切丁，准备好姜蒜末。同时把干香菇泡发好，将鸡蛋煮熟。
步骤3/9 点击查看大图
洋葱盛起之后的余油，就可以继续放入姜蒜爆香。
步骤4/9 点击查看大图
加入五花肉的时候，可加些许白酒，大大地提香。爆炒一小会，肉色带金黄，稍出猪油的时候，再放入泡发好的干香茹。
步骤5/9 点击查看大图
加入老抽（为了上色），酱油，冰糖（若无就加白糖吧），并把原泡香菇的水加入，可以增加香鲜味。接着放入煮熟剥壳，切了花刀的鸡蛋。总体水量差不多能没过鸡蛋。具体的水量，视锅的深度和卤肉时间的长短而定，当水基本收汁的时候，就好了呀。
步骤6/9
焖煮大约30分钟后，加入炸香的洋葱丝，再继续焖煮20-30分钟。（其实如果时间紧的话，时间少点也没关系。把肉丁切小些，鸡蛋打上花刀，都可以节约时间的。）
步骤7/9 点击查看大图
把青菜烫熟后，铺在碗底。摆上香喷喷的卤肉和卤蛋，最后在白饭上撒些烤香的芝麻粒。营养全面，健康加分哦！
步骤8/9 点击查看大图
色香味皆佳的三好青年，隆重登台领奖了！哈哈
最后一步点击查看大图
这就是离家的孩子，心心念念记得，不会忘记的嫲嫲味道吗？

小贴士

卤蛋切上花刀，更能在短时间内将卤汁入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-12

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