松软的电高压锅戚风蛋糕的做法

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松软的电高压锅戚风蛋糕

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最近看到好多贴子说做电饭锅戚风失败，我一直在用电高压锅做蛋糕，今天做了八寸的方子上传了。家里的低粉用完了，就用了普通面粉和玉米淀粉。电高压锅蛋糕做的好的话，口感不会比烤箱做的差。我的锅内胆是不锈钢的，比八寸圆模大一点，所以出来的蛋糕会比圆模矮一点，但也不会回缩。我已试用过三个方子，做出来都不错。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

色拉油 60克

、

牛奶 70克

、

白砂糖 50克

、

白醋两滴

、

普通面粉 90克

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋白与蛋黄分开，面粉过筛两次。蛋黄、牛奶、色拉油、糖混合均匀。面粉分三次倒入蛋黄糊中，划Z形搅拌均匀静置。
步骤2/11 点击查看大图
高压锅预热一至两分钟，内胆刷油。
步骤3/11 点击查看大图
蛋白滴两滴白醋，分三次放白砂糖，打至硬性发泡。
步骤4/11 点击查看大图
蛋白分三次与蛋黄糊混合，用切拌的手法（用刮刀从中间切开，由底部往上翻拌，大约十下就混匀了）
步骤5/11 点击查看大图
倒入内胆里，同高处往下摔三次，如果表面还有小泡泡，可用牙签戳破。
步骤6/11 点击查看大图
内胆放进锅里，按下蛋糕功能。
步骤7/11
时间到后，用牙签插一下，不会沾就熟了。内胆拿出来摔三下，将热气震出后倒扣在烤架上。（忘记拍图片了）
步骤8/11 点击查看大图
放凉后出模。
步骤9/11 点击查看大图
正面。
步骤10/11 点击查看大图
来个切开的。
最后一步点击查看大图
切开的。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1.面粉不一定要低粉，可以是普通面粉和玉米淀粉。过筛两次是为了蛋糕更蓬松。 2.我用的内胆是不锈钢的，不沾胆的试过，效果没那么好。 3.蛋黄糊与面粉搅拌时不要过度，以免起筋。 4.鸡蛋一定要新鲜，做之前先放冰箱保鲜。打蛋白的盆必须无油无水。 5.蛋白与蛋黄糊拌匀时不要时间过长，以免消泡。 6.蛋糕在烤的过程中不要开锅盖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-11

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