十寸榴莲戚风的做法

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十寸榴莲戚风

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爱吃榴莲，喜欢戚风，二者合一，皆大欢喜

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 200g

、

绵白糖 140g

、

水或牛奶 120g

、

油 100g

、

鸡蛋 8个

、

榴莲果肉 100g

、

柠檬汁 10滴

、

盐一小撮

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
所有材料准备齐。
步骤2/11 点击查看大图
榴莲肉泥，有料理机的朋友最好是把榴莲肉放到料理机打烂，我的没有打烂，所以烤好的蛋糕还能吃到榴莲肉。
步骤3/11 点击查看大图
把蛋黄，牛奶，油混合均匀后加入榴莲果泥搅匀，最后加入过筛的低筋面粉，搅拌至光滑无颗粒即可。
步骤4/11 点击查看大图
预热烤箱150℃，蛋清内加入柠檬汁，盐开始打发，糖分四次加入蛋白内，打发至干性发泡。
步骤5/11 点击查看大图
取三分之一的蛋白到蛋黄面糊内，用翻拌的手法拌匀，再加入到剩下的三分之二的蛋白内，全部翻拌均匀即可。
步骤6/11 点击查看大图
放入十寸模具，振出气泡，开烤。上下火150℃，烤70分钟。
步骤7/11 点击查看大图
烤25分钟的样子
步骤8/11 点击查看大图
35分钟
步骤9/11 点击查看大图
好了，振出热气后倒扣晾凉。
步骤10/11 点击查看大图
内部组织
最后一步点击查看大图
我这次的榴莲肉放的太多了（200g有了），以至于蛋糕体太湿润，有些塌陷，不过偷吃了一块，柔软绵密，满口都是榴莲香，好吃极了

步骤4/11

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-11

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