详细版川味炸酥肉的做法

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详细版川味炸酥肉

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在我们四川，过年这是必备的，直接吃，炒着吃，煮好迟，味道都不错。嫁到了北方，自己做着点了，不过再怎么做也没自家养的猪肉香呢。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉一斤左右

、

花椒粉适量

、

鸡蛋四个

、

淀粉适量

、

盐适量

、

姜丝适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
五花肉去皮切片/丝，放适量盐，料酒，姜丝，花椒面腌制一会。
步骤2/7 点击查看大图
小半碗淀粉，四个鸡蛋打散拌匀，放适量盐，花椒粉。
步骤3/7 点击查看大图
搅拌好的倒入腌好的肉中。（如果太稠可以再放点干淀粉，太干可以再打一个鸡蛋）
步骤4/7 点击查看大图
热油中中火炸至两面金黄。（炸的过程不要一直翻，全放进去一边炸好了再翻动，连在一起也不用担心，最后炸干后就会分开。）
步骤5/7 点击查看大图
炸好了，可以出锅继续炸其它剩下的了。（用勺子按，感觉是脆的不是软的就炸好了可以了）
步骤6/7 点击查看大图
最后还炸了剩下的一点豆腐。
最后一步点击查看大图
做了个清淡的生菜酥肉汤。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

可以再放点辣椒面，也可以把肉换成平菇，下次试试平菇版的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-11

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