正宗新疆手抓饭

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前几天变天发了好几天烧，终于好了！今天决定好好慰劳一下自己和家人，做顿抓饭吧！我家小宝还是第一次吃抓饭！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

羊排一斤

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胡萝卜一斤

、

南瓜半斤

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洋葱 200g

、

葡萄干适量

、

孜然少许

、

黑胡椒少许

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
新鲜羊排洗净，用少量料酒、盐入味待用。
步骤2/19 点击查看大图
胡萝卜切粗丝，南瓜切薄片，这样好熟易烂！洋葱切细丝，备用！
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看看就是这些料了！大米我选的是稻花香，很不错的大米！闷得饭很香！
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好了完事具备，开工了！锅里先座上水吧羊排焯一下。
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开锅撇掉血沫子！捞出沥干备用！
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另起油锅，开锅后倒入洋葱爆炒出香味。
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大火爆炒刚才焯好的羊排。
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将羊排的水分炒干，加热少量黑胡椒，在煸炒出香味。
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羊排炒干、炒熟、炒出油，加入胡萝卜和南瓜，继续翻炒。
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把胡萝卜和南瓜也炒熟炒香，加上盐调味，口味依个人喜好。主要只放盐，其他都不要。
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把炒好的食材全倒到电饭锅里摊平。
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大米淘好也倒进去摊平
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加水，这一步很关键，抓饭的水不能太多，多了做出来的饭太黏没有嚼劲口感，水太少了肉就咬不动，米饭还容易夹生，我是加了大概半指左右，个人认为口感还行！当然葡萄干别忘了，抓一把撒在上面就行了！
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好了Y(^o^)Y，现在只要美美的等着就行了！
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等抓饭的时间我们再做个小凉菜。因为抓饭热量很高，也很油腻，所以在新疆吃抓饭都要配上一小份凉菜。我就随便切了点现成的放了点盐和醋拌了拌，要的就是个爽口。
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大概半个小时，我的抓饭就出锅了！抓饭开锅后可以再加一些鸡粉，撒上少许孜然粉，拌匀就可以装盘了！
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我家宝贝第一次吃抓饭！看来还是小凉菜更受欢迎！
步骤18/19 点击查看大图
来块羊排！
最后一步点击查看大图
看看我这份，有闻到香味吗！来你也做一锅吧！