秘制无油酱鸭腿的做法

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秘制无油酱鸭腿

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其实这道菜是跟一个地地道道的上海人学的，中间被我改良了几次，颇有自己的风格，喜欢的小伙伴学学吧

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭腿 4个

、

大葱适量

、

姜 2块

、

八角 1个

、

草果 1个

、

小茴香少量

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸭腿氽水，多余地毛也清理干净
步骤2/11 点击查看大图
所需食材
步骤3/11 点击查看大图
准备不粘锅，把鸭腿皮朝下中火煎制
步骤4/11 点击查看大图
一面煎黄，再煎另一面
步骤5/11 点击查看大图
煎制两面金黄，把图二的料放进去炒香，放料酒
步骤6/11 点击查看大图
加酱油，白糖，调色调味
步骤7/11 点击查看大图
加一小碗水，中火慢炖！煮至筷子能把肉戳松，加盐调味，大火收汁
步骤8/11 点击查看大图
汁水不要全部收掉，多下来的滤网过滤掉渣渍
步骤9/11 点击查看大图
鸭腿盛出晾凉
步骤10/11 点击查看大图
晾凉的鸭腿切块，这个刀工有点差了
最后一步点击查看大图
装盘，记得蘸那个汁水吃哦

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

其实那个酱料，我是没有时间，没有另外调，有时间的朋友可以另外调制哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-09

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