四川凉面
我男人爱吃北京峨眉酒家的四川凉面，按照那个口味经高人指点仿制。感觉适合北京人口味。
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步骤1/7
多切点蒜末，热油爆香，尽量别用花生油，香味太重。
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步骤2/7
加入郫县辣酱，炒香后放糖（糖要放足），加一点盐（一般有郫县辣酱的时候盐一定要谨慎，但这次是拌面，还是放了一点儿）。
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步骤3/7
锅中再倒入用凉白开卸好的芝麻酱少量（要稀一点的），我喜欢芝麻酱味，所以量和郫县辣酱差不多多，搅一搅后加入一丁点儿醋和鸡精出锅
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步骤4/7
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酱放凉待用，我直接放冰箱冰凉的。
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步骤5/7
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煮好的面条不过水！（面条不要煮太熟，断生即可）用油拌一拌，以免粘连。然后在盖帘上摊开吹电风扇风干并吹凉。
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步骤6/7
干锅点火，放入花椒粒焙香后，用擀面杖赶碎，洒在面上。还可以再捣碎点熟花生碎撒面上用。
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最后一步
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放点黄瓜丝、抄水绿豆芽当面码拌好就开吃吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-07
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