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凉面

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银元宝

凉面----凉面，是夏令食用的面条，济南也叫“麻汁面”，是济南传统的面食。每年夏季饮食市场不论大小都有经营，每户家庭，不时也要吃麻汁面，经济实惠，食用凉爽。夏季食凉面，在唐朝就有记载，社甫有诗曰：“新面来于市，经齿冷于雪，君王纳凉碗，此味亦时须。”又据《清稗类钞》中有关于凉面的吃法：“率为白水所煮，将进面时，即有生疏数小碟，陈于几，曰面马。意为前马之导。进面和以调料而加于面。”所谓“面码”，也叫“菜码”，济南凉面有麻汁、食醋、清酱、蒜泥、腌香椿芽末、胡萝卜丝、黄瓜丝、盐水等。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
面条 100g
、
绿豆芽 适量
、
黄瓜 1根
、
胡萝卜咸菜 1根
、
嫩豆角（豇豆） 4、5根
、
香椿咸菜 适量
、
鲜香椿 适量
、
蒜泥 适量
、
麻汁（麻酱） 适量
、
醋 适量
、
生抽 适量
、
水 适量
、
纯净水 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2015-06-17

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