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锅巴焦香的上海菜饭——铸铁锅的妙用

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美人小妖

上海菜饭几乎每个上海家庭都会做，而且因为家家户户都有电饭煲，所以一般是电饭煲煮饭，饭快好了，把切好的香肠、咸肉，青菜和饭拌匀，稍许焖一会起锅就好。白米饭，红香肠，绿青菜煞是好看，但说实话，少了农村土灶菜饭那种米饭，青菜，香肠交融的香味，更别提脆香焦黄的锅巴了。正好家里买了铸铁锅，所以打算用小时候（没有电饭煲的时代）家家户户做饭的传统方式，煮一锅菜饭。效果出乎意料的好，甚至有了土灶才有的锅巴。呵呵，算是开发了铸铁锅的新用途。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
香肠（台湾黑桥牌） 3根半
、
小青菜 350g
、
大蒜 几瓣
、
姜片 2片
、
猪油 一大勺
、
大米 2杯
、
水 少许
、
浓汤宝 1个
烹饪步骤
小贴士

没有铸铁锅的同学也不用沮丧，普通铁锅或者钢精锅就能煮，但如果需要煮出锅巴，可能需要火大一点，这个需要自己根据灶头和锅的实际情况进行调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-06

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