猪大肠炒豆芽^_^好吃停不了

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从小最爱吃这道菜，所以妈妈经常为我和姐姐做，今晚居然炒出妈妈的味道。也让我想起很多童年的回忆！

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切墩(初级)

猪大肠

、

黄豆芽菜

、

大葱

、

小葱

、

姜

、

蒜瓣

、

红辣椒丝

、

小红椒粒

、

料酒

、

蚝油

、

豉油

、

糖

、

白胡椒粉

、

鸡精

、

白米酒

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
大肠买回来用盐、生粉搓洗净，反过来去肥油，再盐、生粉洗干净。洗净后放锅里加水，加料酒，姜片。葱结煮30分钟，捞出来洗干净，切段，姜丝、料酒、蚝油、生粉、白糖、花生油、胡椒粉腌30分钟。
步骤2/11 点击查看大图
热油炒香姜片、大葱，下大肠翻炒
步骤3/11 点击查看大图
炒到变色，下辣椒丝、蒜蓉再翻炒几下装碟备用
步骤4/11 点击查看大图
留起剩下的油炒香大葱
步骤5/11 点击查看大图
下芽菜大火翻炒，一定要大火，这样豆芽才会香爽脆，再加少许白酒，去掉豆青味。
步骤6/11 点击查看大图
炒软后倒大肠下去。
步骤7/11 点击查看大图
大火翻炒均匀。
步骤8/11 点击查看大图
倒入准备好芡汁（鸡精、生粉、蚝油、糖、水）
步骤9/11 点击查看大图
这是配料，前面忘记了。
步骤10/11 点击查看大图
大火收汁，下葱段OK。好香、真的是香喷喷的喔！
最后一步点击查看大图
上碟