烤乳鸽
工作忙没时间做饭,绝对是借口。一早我都已经拍完一支视频,午餐也妥妥的做完,一切交给烤箱就行。乳鸽提前腌渍一晚,40分钟出炉的脆皮乳鸽,皮脆肉嫩,必须开一支酒体为绯红色边缘略显石榴红的Penfolds Bin 28,成熟的果香和丰富的口感,淡淡的干草和红加仑香味,和乳鸽炙烤后的香气简直琴瑟和鸣,你要不要来尝一口呀?
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步骤1/6
准备食材
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步骤2/6
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玻璃碗依次放入花雕酒、蚝油、生抽、老抽,再放入五香粉、十三香,搅拌均匀
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步骤3/6
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乳鸽腹中塞入葱、姜片和柠檬片
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步骤4/6
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放入调味料均匀抹匀,保鲜膜封口冰箱冷藏腌渍3小时
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步骤5/6
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拿出后,腿脚和翅尖用锡纸包裹。 中层190度烤15分钟,翻面烤15分钟,取出刷蜂蜜水200度烤5分钟,再重复一遍刷蜂蜜水,200度再烤5-8分钟完成
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最后一步
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完成
1. 蜂蜜水里面如果用水果酒,烤出来的乳鸽滋味更香
2. 第一次烤完如果上色深,翻面可以盖一下锡纸,具体根据烤箱大小和温度调控
3. Penfolds Bin 28初闻像是学生时代黑豆果冻的气味,接着是淡淡的甘草和红加仑的香味,枸杞果、野生的树莓和红果实制成的酸辣酱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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