虎皮青椒
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餐馆里一般是一大锅油炸青椒,控干后再加调料炒。在家里搞一大锅油就不方便了,而且少油才健康。所以先干锅“烤”,再加油炒,这样还有点贵州的炭火烤辣椒的风味了。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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青椒洗净控干水。
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步骤2/4
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不放油,中火烧热锅,下青椒翻炒约3分钟,至青椒变软,周身起焦黄色泡泡。
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步骤3/4
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淋入食用油,继续炒1分钟,至青椒完全软塌,外表形似虎皮。
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最后一步
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加入盐、鸡精,翻匀后关火。倒入醋,用余热翻炒均匀,起锅装盘。
小贴士
估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候:一勺多少克?六成有多热? 》。
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发布于 2015-06-05
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