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砂锅红烧肉的做法

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砂锅红烧肉

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一家人都喜欢吃红烧肉，就连我这个自小不吃肉的人也喜欢这道肥而不腻的红烧肉，这道菜的菜谱得益姐夫哥的传授，老公学来后经常做给我们吃，真是白吃不厌啊

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1小时以上 | 配菜(中级)

带皮五花肉 1000g

、

料酒 300ml

、

老抽 50ml

、

花椒 5-6g

、

花生油 500ml

、

葱姜少许

、

白砂糖 100g

、

盐 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
带皮五花切成大块后，凉水入锅煮沸，5-10分钟
步骤2/8 点击查看大图
沸过的肉块冲洗后放入老抽腌10分钟
步骤3/8 点击查看大图
坐锅倒入油，七成热下腌过的肉块，炸透
步骤4/8 点击查看大图
在炸肉的过程中另起一灶放砂锅，放入姜片葱段和花椒，倒入料酒，小火预热砂锅（原谅我偷懒没买大葱）
步骤5/8 点击查看大图
然后加入白砂糖
步骤6/8 点击查看大图
炸好的肉块沥干油放入砂锅，倒入差不多两倍的水（一次倒好，中间不要加水）
步骤7/8 点击查看大图
盖盖大火烧开，然后转小火，至少1个小时，时间越长肉越烂越好吃，别往炖的差不多时加盐哦
最后一步点击查看大图
出锅盛盘！我们炖了两个小时

小贴士

腌过的肉先用油炸一下吃起来就不腻了，花椒和白砂糖一定按照配料添加，不然味道就不一样了，盐在肉快炖熟时加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-05

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