韩国泡菜
特别爱泡菜,几乎是执着地只自己做,每次都会找全材料,然后才仪式化地开始完成每个步骤。现在来到美国,中超的泡菜极为难吃,遂自己diy,想不到材料比国内更好买,比如海盐比如韩国辣椒粉比如韩国萝卜。
-
步骤1/14
点击查看大图
红白萝卜取适量切成差不多大小的丁,加入海盐脱水。
-
步骤2/14
点击查看大图
白菜一分为四,在每片叶子上抹上海盐脱水
-
步骤3/14
点击查看大图
白萝卜选用韩国萝卜最好,取一部分切成丝,加入海盐脱水
-
步骤4/14
点击查看大图
白萝卜丝脱水
-
步骤5/14
点击查看大图
大白菜可泡在盐水中脱水一晚
-
步骤6/14
点击查看大图
韭菜洗净沥干,尽量不要有水分,之后切段
-
步骤7/14
点击查看大图
白菜比软后捞起,拧干水分,注意保护叶子,根部变透明变软可以轻松卷起位最佳。ps:一定要把白菜冲干净,否则回咸到发苦
-
步骤8/14
点击查看大图
韭菜段,胡萝卜白萝卜及白萝卜丝放一起,因为偷懒,而且水分都沥干了,一起处理也方便
-
步骤9/14
点击查看大图
加入姜蒜蓉
-
步骤10/14
点击查看大图
加入苹果梨子(切成泥),我选用的青苹果,但是红富士最佳,梨子永香梨的话,个头小就要两个
-
步骤11/14
点击查看大图
加入鱼露和虾酱后拌匀,这时候戴上一次性手套来拌匀泡菜酱
-
步骤12/14
点击查看大图
将白菜的叶子一层层抹上酱,然后卷起放入罐子里即可
-
步骤13/14
点击查看大图
颜色漂亮的话一定要选择韩国辣椒粉,国内的没有这么红,到了后期泡菜会成橘黄色而非红色
-
最后一步
点击查看大图
一个大白菜的量装了两个2L的玻璃罐子
Tip 1.苹果梨尽量选择一样大,水分足的,这样就可以完全不用熬糯米粉,出来的甜淡淡的,主要还是辣味泡菜; Tips 2.罐子最好用扣子型的玻璃罐子,我买的两个2L的,67.5oz,先用开水把罐子烫烫,擦干备用; Tips 3. 用过国内的白萝卜,出水太严重,这次用的韩国萝卜,感觉出水相对少一点,口感可能软一点,不是那种脆的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-04
韩国泡菜的相关分类
韩国泡菜的相关推荐
-
韩国泡菜
1347090人看过 -
韩国泡菜
93890人看过 -
韩国泡菜
67934人看过 -
韩国泡菜
111661人看过 -
减脂餐 皮薄馅大 免揉面 不发酵的菜团子
5815593人看过 -
南乳啤酒卤猪肘—软烂脱骨又好吃#换着花样吃早餐#
2421383人看过 -
第一次做这样的珍珠面,简单又好吃,你做过吗?
2527751人看过 -
菠菜蒸蛋#舌尖上的春宴#
2140582人看过 -
无烤箱版叉烧肉
940152人看过 -
韩国泡菜
10434人看过 -
#豆果10周年生日快乐#满口鲜的荠菜肉包子
184161人看过 -
#餐桌上的春日限定#凉拌菠菜
5918534人看过