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炸鸡腿的做法

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炸鸡腿

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自家炸的鸡腿，外酥内嫩，不输KFC的鸡腿，而且吃的安全放心。

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切墩(初级)

鸡腿 5个

、

鸡蛋 1个

、

生粉 60g

、

面包糠（炸粉也行） 60g

、

料酒适量

、

酱油适量

、

孜然粉适量

、

生姜适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鸡腿洗尽，加几片生姜，放入锅中，冷水（淹没鸡腿即可）中火煮沸，直到血水渗出，浮沫出现。买来的冻鸡腿更要这样煮，才比较干净。
步骤2/3 点击查看大图
捞出鸡腿，用冷水冲干净表面的浮沫，沥干，加入料酒，酱油，盐，孜然，丁香，陈皮，肉桂等自己喜欢的香料腌制（可用小牙签鸡腿上扎几下，更入味），保鲜膜密封，冰箱冷藏两个小时。
最后一步点击查看大图
中小火热油，期间把腌制好的鸡腿取出，先沾一层生粉，再沾一层蛋液（一定要完全包裹，面包糠才不会掉），最后沾上面包糠，油五分热时，下锅，炸1分钟，翻面，再1分钟翻面（这样面包糠不容易掉），再次翻面炸至金黄，最后翻面同样炸至金黄,中小火改中大火炸3分钟收油，捞起，沥油，开吃。

小贴士

中小火慢慢炸，中大火收油，这样才不会炸的过焦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-04

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