酸奶溶豆(老少皆宜)的做法

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酸奶溶豆(老少皆宜)

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这是参考自一名人的方子，我作了许多改动，我家宝贝从一岁多开始便吃这样的小食，方子从原来的奶粉改成了现在的炼乳，宝贝的小食也变成了全家大小的零食，当然谁说只有小孩能吃了？哈哈!

食材清单加入采购清单

酸奶(稠一点的) 30g

、

玉米淀粉 25g

、

蛋清 65g

、

炼乳 10g

、

白糖 3g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好材料，酸奶我用了光明的莫斯利安，它比较稠，如果你的酸奶比较稀，请用纱布过滤掉一些水份，别怪我不告诉你，这样成品容易成型哦！
步骤2/12 点击查看大图
酸奶加淀粉炼乳搅拌
步骤3/12 点击查看大图
搅拌面糊光滑无颗粒放一边备用
步骤4/12 点击查看大图
蛋清加糖，柠檬汁几滴打至硬性发泡，提起打蛋头形成短小尖角
步骤5/12 点击查看大图
倒扣打蛋盆蛋糊不流动不落下就好了。
步骤6/12 点击查看大图
面糊放入蛋糊中轻柔快速翻拌成酸奶面糊，不要画圈搅拌，以免蛋糊消泡
步骤7/12 点击查看大图
取中号六齿或八齿裱花嘴，面糊入裱花袋在铺上硅胶垫的烤盘中挤出花纹豆，
步骤8/12 点击查看大图
这些酸奶面糊我挤了两盘，预热烤箱150度，烤盘置烤箱上层和下层，150度烤20分钟，交换烤盘再烤20分钟，然后120度40分钟，交换烤盘，再烤40分钟，看下溶豆，用手触摸不发软，能轻易从硅胶垫上取下，底部光滑即可出炉。
步骤9/12 点击查看大图
看，形状基本没变，颜色呈奶白色
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溶豆底部光滑
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咬一口非常清香，酥松，入口即化，一不小心几个就下肚了！
最后一步点击查看大图
非常不错的小食，赶快做起来!

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

打发蛋清一定偏硬性些，但也不要太过头，不然成品粗糙气泡大，各家烤箱脾气不同，一定灵活调整自家烤箱温度，不要烤糊也不要达不到温度，烤制的过程需要耐心，不要操之过急随便调高温度使烤制失败。想要炼乳换成奶粉的话，淀粉减少5克，奶粉15克，其他不变就好了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-03

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