越嚼越香的蔓越莓吐司

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整天都在琢磨着怎么做点不一样的，甜面包太松软，法式硬质面包又太劲道，来个软硬适中、做起来又简单方便的，我就想到了吐司。有了面包机和面，加上我的腰肌不给力，越来越懒得揉面，多等会儿就多等会儿吧，干点别的乐得清闲。不加馅儿也不抹酱，让你肚里有香甜，不用揉不用擀，果干儿粒粒心里满。

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48克
65克
355克

1957
千卡

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黄油 30g

、

牛奶 220g

、

糖 35g

、

盐 2.6g

、

高筋粉 330g

、

低筋粉 70g

、

鸡蛋 40g

、

干酵母 4g

、

蔓越莓干 80g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把原料依次称入面包桶，用面粉盖住糖、盐和牛奶、鸡蛋，最后把干酵母放在最上面，不要直接接触到糖。打开和面功能，搅拌一会儿观察干湿度是否合适，面粉的吸水程度都是不一样的，我给出的量是个参考，牛奶可以先不加完，根据实际情况慢慢加，筋度大吸水量高的面粉可适量多加些牛奶或水。
步骤2/11 点击查看大图
如果徒手和面的朋友可以先将干酵母溶解到牛奶中，再和入面粉中。一个和面程序后，面团形成，但以我的经验，筋度肯定不够，尤其是比较干的面团。
步骤3/11 点击查看大图
再叠加一个和面程序，揪一块面揉一揉，在四周拉伸开，形成均匀的薄膜，能薄到看到指纹的程度就够了。
步骤4/11 点击查看大图
倒入蔓越莓干。
步骤5/11 点击查看大图
继续搅拌几分钟，蔓越莓干均匀搅拌到面团里就可以了。
步骤6/11 点击查看大图
面包桶包上保鲜膜发酵，夏天室温高的情况下打开发酵功能发酵半小时以上就可以发到两倍大了。
步骤7/11 点击查看大图
发酵好揉面整形，这个很简单，揉成椭圆形放入垫油纸的吐司模中，这么多面我分成两份刚好，留出空间进行二次发酵。
步骤8/11 点击查看大图
注意烤网下面、底部加热管上面，我放了一个不锈钢盘子，里面装了水，因为保鲜膜盖不严，加水可以增加湿度，避免面包水分流失。关闭烤箱温度，打开发酵功能，发酵50分钟左右。
步骤9/11 点击查看大图
发酵后又一次膨胀到两倍大。去掉保鲜膜，用没用完的蛋液刷表面，将模具移入烤盘，烤网一会儿还有别的用处，当然如果你有两个烤网就不用麻烦了，呵呵。
步骤10/11 点击查看大图
直接开烤箱上火180℃、下火160℃烤25分钟左右，10分钟后开始上色，如果不喜欢上色太重，就在上面加烤网，隔一层锡纸继续烤。
最后一步点击查看大图
烤着烤着孩子做作业出了点状况，我注意力转移了，结果还是上色有点重，不过不影响味道，还没晾凉老公就尝了一块，他说：真香！越嚼越香！