我家的粽子[简单易学版]

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切墩(初级)

瘦肉 2kg

、

糯米 1.5kg

、

老豌豆 0.5kg

、

食用碱少许

、

盐少许

、

生抽适量

、

老抽适量

、

新鲜姜片适量

、

粽叶适量

、

棕树须适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
老豌豆，颗粒饱满，粉。粽子口感好，必不可少的材料之一。浸泡2H，泡涨即可。
步骤2/19 点击查看大图
糯米，浸泡2H，方便煮熟，沥干备用。
步骤3/19 点击查看大图
瘦肉，用生抽、老抽、少许盐、姜片，肉块都上色，腌一晚，冰箱冷藏室存放备用。
步骤4/19 点击查看大图
浸泡沥干好的糯米，加适量盐和食用碱，搅拌均匀，糯米有点点咸味和颜色略黄即可。
步骤5/19 点击查看大图
糯米放生抽，适量，用于糯米提鲜，因人口味而异。
步骤6/19 点击查看大图
加老豌豆，与糯米拌匀。
步骤7/19 点击查看大图
包粽子，新鲜粽叶，我家爱吃小粽子，小巧易煮熟。叶子光滑面向外，叶尾对齐，如果大小不同，可将大叶子边，略撕一点。
步骤8/19 点击查看大图
对折粽叶，尖头折一点起来，避免糯米漏、水渗透进去。
步骤9/19 点击查看大图
弯成角
步骤10/19 点击查看大图
汤匙盛一点糯米放进去，用筷子插几下，紧实些。放肉块，再放糯米。
步骤11/19 点击查看大图
两边捏住，叶子向身体方向盖过来。三指扣住粽子口，用右手拇指和食指，把叶子延边角向左折。
步骤12/19 点击查看大图
绑棕须，牙齿咬住一头，左手用力捏紧粽子，同时，右手由内向外缠绕两圈，扎紧实。切记，一定包紧和扎紧，粽子才有嚼劲，Q。
步骤13/19 点击查看大图
绑粽子
步骤14/19 点击查看大图
完美~
步骤15/19 点击查看大图
修剪多余长出来的棕须和叶子。
步骤16/19 点击查看大图
放进高压锅，水位盖过粽子，但离锅口食指尖两节距离。
步骤17/19 点击查看大图
17.煮粽子，先不放喷气阀门（家里老式高压锅），等喷气开始再放阀门。此时开始计时，大火25分钟，转中火15分钟，转小火5分钟，闷到喷气自熄，将粽子闷熟。
步骤18/19 点击查看大图
成品！
最后一步点击查看大图
很好吃，希望我能早点学会，包给老妈吃！