老豌豆，颗粒饱满，粉。粽子口感好，必不可少的材料之一。
浸泡2H，泡涨即可。
瘦肉，用生抽、老抽、少许盐、姜片，肉块都上色，腌一晚，冰箱冷藏室存放备用。
浸泡沥干好的糯米，加适量盐和食用碱，搅拌均匀，糯米有点点咸味和颜色略黄即可。
包粽子，新鲜粽叶，我家爱吃小粽子，小巧易煮熟。
叶子光滑面向外，叶尾对齐，如果大小不同，可将大叶子边，略撕一点。
对折粽叶，尖头折一点起来，避免糯米漏、水渗透进去。
汤匙盛一点糯米放进去，用筷子插几下，紧实些。放肉块，再放糯米。
两边捏住，叶子向身体方向盖过来。三指扣住粽子口，用右手拇指和食指，把叶子延边角向左折。
绑棕须，牙齿咬住一头，左手用力捏紧粽子，同时，右手由内向外缠绕两圈，扎紧实。
切记，一定包紧和扎紧，粽子才有嚼劲，Q。
放进高压锅，水位盖过粽子，但离锅口食指尖两节距离。
17.煮粽子，先不放喷气阀门（家里老式高压锅），等喷气开始再放阀门。
此时开始计时，大火25分钟，转中火15分钟，转小火5分钟，闷到喷气自熄，将粽子闷熟。
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