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回锅肉

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回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
五花肉 200g
、
蒜苗 5根
、
青辣椒 1个
、
红辣椒 1个
、
六月香豆瓣酱 1勺半
、
辣椒酱 1勺
、
白砂糖 1勺
、
味精 少许
、
生姜 3片
烹饪步骤
小贴士

1.五花肉要中小火慢炒出油分； 2.豆瓣酱已经含盐，可以不用加盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-02

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